組成細胞的最基礎元素之一

就是碳水化合物

那我們今天就來聊一聊

碳水化合物

身體所需要的碳水化合物

其實指的是碳水化合物的最小有機分子

我們稱之為葡萄糖

分子式C6H12O6

身體可以由飲食得到的各種類碳水化合物

經過消化之後得到

或者身體在滿足某些特定條件下

在肝髒使用某些原料自體生產

例如當每日飲食得到的碳水化合物

不足以滿足身體每日熱量需求的時候

身體會把蛋白質或者甘油三脂經過拆解之後

運送到肝髒轉化成葡萄糖

以滿足某些只能使用葡萄糖的身體細胞

那碳水化合物的來源有哪些呢?

其實就是我們生活當中常常食用的

我們稱之為主食的東西

例如米,麥,面,饅頭等等的主食

還有些根莖類的植物

例如薯類，豆類，玉米，土豆，南瓜

以及各式各樣的水果

都是具有非常豐富的淀粉

或者果糖的碳水化合物來源

但是也由於社會進步烹飪技術的進步

物質生活的進步

人們開始從粗糧轉變為更精細的主食

白米，白面，白饅頭，白糖

舍棄了粗糙的植物外皮的同時

也舍去了植物最營養的部份

各種纖維質維生素礦物質等

只留下了碳水化合物

這樣子的食物

我們稱之為空熱量食物

也就是只能夠帶給你熱量

其他什麼都沒有的食物

那什麼樣的食物在我們進食的同時

還可以得到該樣食物的所有營養呢?

其實就是我們所說的粗糧

或者是帶著外皮的根莖類

尤其是食物種子的胚芽

這些都是整個食物中最有營養價值的部位

而我們往往都是舍去不食用的

我常常笑那些吃烤紅薯的人

把最營養的部分舍去不吃的原因就在這裡

而這些食物就是我們所說的優質碳水

另外提到碳水化合物

就不得不提到所謂的飲食金字塔

其實說穿了也就是食物的GI值

也就是食物對於血糖提升的能力

GI值越低的

對身體的營養價值越好

其營養價值往往也越全面

以後大家不管是低碳水飲食者

還是正常飲食者

如果所選擇的食物來源

越貼近綠色指標

相信對於身體的健康越有正向助益